地域食材大百科〈第3巻〉果実・木の実、ハーブ

地域食材大百科〈第3巻〉果実・木の実、ハーブ

【コンディション良好】 農山漁村文化協会 (編集) 農文協(編集) 定価13,000円 リンゴ,ナシ,モモ,クリなどのほか,オオウラジロノキ,クマヤナギ,コケモモ,ナヅハゼ,ツクバネ,ケンポナシなども収録。熱帯果樹はマンゴー,アボカド,チェリモヤ,アテモヤ,グァバ,ゴレンシなど。レッドカーランツ,スグリ,キイチゴ類などベリー類も充実。カシワ,サクラは葉の利用,ドングリ利用のナラ・カシ,樹液ではメープルシロップのカエデ類,シラカバを収録し,果樹・樹木で93品目。ハーブはバジル,ミント,ローズマリー,セージ,ウコンなど24種。巻末「各地の地場・伝統食材」は,岩手の雲然柿など33品目。

地域食材大百科〈第3巻〉果実・木の実、ハーブ

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