書き込みや切り取り、シミ等はなく、ハードカバーの装丁もしっかりした美品。しかも貴重な初版本(新版)です。 「THE COFFEE BOOK:基礎知識から生産国情報、焙煎、レシピ、バリスタテクニックまで」 アネット・モルドヴァ 丸山健太郎 歴史、生産国の最新情報から焙煎、抽出、70のアレンジレシピまで掲載。 コーヒーに関する本格的な知識が身につくビジュアルブック。 スペシャルティコーヒーがすっかり定着した現在、日本国内でも世界中の豆が楽しめるようになりました。それに伴って、豆の選び方、焙煎による味の違い、そして様々なアレンジコーヒーのレシピなど、コーヒーの本格的な知識が幅広く求められています。 本書はそんな情報をわかりやすくまとめたコーヒー事典のような一冊。特に、「世界各地のコーヒー」の章では、生産国それぞれの事情や個性を地図とともに紹介しました。コーヒーを仕事で扱うプロから、家飲みにこだわる愛好家まで豆選びの際に役立ちます。 全ページ写真やイラストが豊富なのも魅力です。基本的なコーヒーの淹れ方やいくつかのラテアートは写真付きで手順を丁寧に紹介しています。コーヒー好きなら手元に置いておきたいビジュアルブックともいえるでしょう。 ■目次 イントロダクション カフェ文化/コーヒーが歩んできた歴史/コーヒーの種と品種/コーヒーの系図/生育と収穫/生産処理/カッピング/味わいの違いを楽しむ コーヒーの扱い方と淹れ方 品質の指標となる情報/選び方と保存方法/自家焙煎に挑戦/コーヒーミル/コーヒーQA/水質チェック/エスプレッソを淹れる/ミルクも大切/ラテアート/デカフェ(カフェインレスコーヒー) 世界各地のコーヒーたち アフリカ/インドネシア、アジア、オセアニア/中南米/カリブ海および北米 抽出器具 エスプレッソマシン/フレンチプレス/ペーパードリップ/ネルドリップ/エアロプレス/サイフォン/マキネッタ/水出しコーヒー/コーヒーメーカー/カフェ・フィン/イブリック/ナポリタン/カールスバーダー レシピ 定番レシピ/ブラックコーヒー/ホワイトコーヒー/ミキサードリンク/コーヒーカクテル 用語集 索引 #本 #コーヒー #スペシャルティコーヒー #COFFEE #CAFE #文化 #歴史 #レシピ お値下げはご容赦ください。