ノーマの発酵ガイド
ノーマの発酵ガイド
「ノーマの発酵ガイド」 レネ・レゼピ / 水原 文 / デイヴィッド・ジルバー 定価: ￥ 7800 #レネ・レゼピ #水原文 #水原_文 #デイヴィッド・ジルバー #本 #生活／家事 #SHWATTBOOKS_趣味_暮らし_その他 #SHWATTBOOKS_アート_写真_デザイン ・・・ レネ・レゼピ、デイヴィッド・ジルバー（著） 水原 文（訳） ノーマでは、あらゆる料理に、なんらかの形で発酵がかかわっている―鮮やかな風味の酢、深いうま味のみそ、目の覚めるような衝撃をもたらす、乳酸発酵グースベリー。すべて、ノーマのシェフたちと共同オーナーのレネ・レゼピの手によるものだ。今回、ノーマの発酵ラボを運営するレゼピとデイヴィッド・ジルバーシェフが、ノーマの発酵技術を家庭に取り入れてもらえるようにしたいと考え、1冊にまとめた。100以上のレシピ、500枚以上のカラー写真を収録。 レネ・レゼピ／ デンマークのコペンハーゲンにあるレストラン「NOMA」を立ち上げ、現在もシェフを務めている。「世界のベストレストラン50」で第1位を4回獲得した(2010・2011・2012・2014)。NOMA の登場で、世界のレストランの料理が変わったといわれる。ミシュランでは、2つ星(2016)。 ・・・ 言 語 ：日本語 発売年 ：2019 出版社 ：KADOKAWA ページ数：456ページ サイズ ：26.2 × 20.0 × 4.6 cm 重 さ ：1,241g 定 価 ：¥8,580 ・・・ 本商品は中古品となります ご理解のうえご購入をお願いいたします。 ・・・ #2358 #本 #BOOK #レネ・レゼピ #デイヴィッド・ジルバー #KADOKAWA #料理 #レシピ #写真集 #アート #デザイン ◾️趣味・暮らし・その他に関する商品はこちら #SHWATTBOOKS_趣味_暮らし_その他 ◾️その他のアート・写真・デザインに関する商品はこちら #SHWATTBOOKS_アート_写真_デザイン